Shakshuka

Shakshuka is een prachtig alternatief op een eurosei wanneer men niet meer weet wat te eten als ontbijt op de tweede dag van een zeilweekend op de kleine bootjes. Het is ook heel makkelijk op te delen om onderweg te eten als iedereen besluit om veel te vroeg te vertrekken

Ingredienten

Voor 8 personen

• Dozijn eieren
• Brood
• 2 pakjes passata
• 2 Uitjes
• 2 paprikas
• Herfst, zout, peper
• Overgebleven ontbijtspek van eurosei de dag ervoor
• Lekker veel kaas

Kookbenodigdheden

• Origo
• 2 koekepannen (diepe pannen zijn handiger voor koken onder helling zonder cardanische Origo)
• spatel

Bereiding

Als bereiding ui, paprika en spek klein snijden. De ui en spek wat opbakken in de pannen. Wanneer de ui glazig is passata, paprika, kruiden en zout toevoegen, en roeren. Als de paprika wat zacht is, breek en giet de inhoud van de eieren over de oppervlakte van de tomatensaus die in de pan ontstaan is, maar hierna niet meer roeren. Wanneer de eieren gestold zijn kan er kaas overheen en is het klaar om te serveren.

Serveren

Deze shakshuka moet worden geserveerd in lapse nappen, steek er twee boterhammen bij, en serveer met een lepel.