Pasta pesto

Speciaal voor wanneer je echt nergens zin in hebt behalve eten, is pasta pesto erg geschikt. Dit is een primo met een erg goede moeite/resultaat verhouding. Nadat je deze op hebt, heb je misschien weer moed/energie om een secundo te bereiden of bemachtigen.

Kan ook heel erg lekker zijn, maar daarvoor is de tweede lijst ingrediënten.

benodigdheden

• water
• een potje groene pesto
• pasta van goede kwaliteit (anders is het echt niet lekker)
• zout
• peper

extra benodigdheden voor als het wel lekker mag zijn

• Rucola (mits het binnen een dag of twee gegeten gaat worden
• Spekblokjes
• Ui
• Cherrytomaatjes
• Courgette
• Paprika
• Pot zongedroodgde tomaat, kan voorgesneden gekocht worden.
• Pakje houdbare slagroom
• Geraspte kaas

bereiding

• Bak de ui en spekblokjes tot het spek bijna gaar is. Gebruik hiervoor ook wat olie uit de pot zongedroogde tomaat.
• Voeg de courgette en paprika toe aan de pan met spek en ui.
• Breng het water aan de kook.
• Doe de pasta in het kokende water.
• Kook de pasta al dente. Dit duurt ergens tussen 10 en 15 minuten. Na 10 minuten even proeven of het al gaar is. Het moet nog een beetje stevig zijn.
• Giet de pasta af.
• Voeg spek en groenten, en gesnipperde zongedroogde tomaat toe aan de pastapan.
• Doe de pesto en slagroom erdoor. Dit is het hele potje. De pasta mag best verzuipen in de pesto en slagroom, daar zit de meeste smaak in.
• Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Roer de rucola en cherrytomaatjes door de pasta.
• Serveer met geraspte kaas.