Couscous met rode biet en ei

Dit is een vegetarisch couscousgerecht dat makkelijk te maken is op de kleine bootjes, lekker is, en ook lekker blijft als het koud gegeten wordt.

Ingrediënten

• Droge couscous
• Voorgekookte rode biet
• Ei
• (Rode) ui
• Cashews
• Knoflook
• Citroen
• Komijn
• Koriander (Als mensen het niet lekker vinden dan ernaast serveren)
• Pitloze olijven
• Zout, peper, andere kruiden die je lekker lijken

Kookbenodigdheden

• Origo
• Diepe pan
• Spatel
• Snijplank
• Mes

Bereiding

• Zorg dat de eieren redelijk schoon zijn en kook eieren in ruim water.
• Als de eieren klaar zijn kan de exact goede hoeveelheid water bij de droge couscous om deze gaar te maken.
• Snij de Ui, knoflook, en rode biet, verkruimel de cachews, en snij ook de eieren in stukjes wanneer deze hardgekookt zijn. Kijk uit voor bietensap, dit kan voor meer kleur bij de couscous worden gegoten.
• Bak de knoflook en ui op, wanneer deze klaar is verwarm je de rode biet ook een beetje mee.
• Wanneer de couscous klaar is, gooi alle andere ingredienten erbij, behalve de koriander en citroen, en schep het door.
• Serveer in lapse nappen, met een bakje koriander en citroenpartjes ernaast.