Stampot andijvie

Stampot andijvie is een makkelijke maaltijd die het goed doet na een dag fanatiek zeilen.

Onderstaand recept is voor ongeveer 30 personen.

Ingrediënten

• 15 kilo aardappels
• 3,5 kilo andijvie
• 1,5 kilo spekjes
• 15 rookworsten
• 3 potten mosterd
• 1 pot juspoeder
• cashewnoten voor eventuele vega's
• 1 kilo kaas

Bereidingswijze

Laat de aardappels schillen en de kaas raspen.

Bak de spekjes in de grote braadslee. Schep ze uit de pan, maar bewaar het vet om de jus te maken. Kook de aardappels. Leg de laatste minuten de worsten op de aardappels om warm te worden. Giet de aardappels af.

Nu kun je de andijvie er door stampen. Als de andijvie erdoor zit kun je de vega porties in een andere pan over doen. Door het niet-vega deel kun je nu de spekjes doen en de meeste mosterd en kaas. Door het vega deel kan ook wat mosterd, kaas en de cashewnoten.

Ondertussen van het vet van de spekjes met behulp van het juspoeder en eventueel extra boter of water een lekkere jus maken.

Serveer hierbij per persoon een halve rookworst.