Babi Ketjap

Babi Ketjap is een indisch vlees/saus-gerecht. Het smaakt zoet, licht pittig. Serveren met rijst, nasi of bami en groente of salade. Onderstaand recept is voor 10 personen. De bereidingstijd bedraagt ca. 25 minuten.

Benodigdheden

• 1500 gr varkens- of hamlapjes.
• 1.5 eetlepel sambal brandal
• 0.5 tot 0.7 liter ketjap manis
• 0.2 liter water
• 1.5 eetlepel gemalen kruidnagel
• 4 teentjes knoflook
• 1 eetlepel gemalen gemberpoeder
• 1 eetlepel kerrie
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 0.5 eetlepel maizena
• 2 eetlepel zonnebloem- of wokolie
• 2 theelepels zout

Optioneel

• 2 theelepel koriander (gemalen)
• 2 theelepel komijnzaad (gemalen)
• 1 eetlepel worcestershire sauce
• 2 eetlepel pindakaas
• 0.5 eetlepel tomatenketchup

Bereiding

1. Snij het vlees in blokjes en fileer de knoflook.
2. Verhit de olie in een braadpan en voeg de sambal, de knoflook en het zout toe. Zodra de knoflook licht verkleurd kan het vlees erbij. Bak dit tot het gaar is.
3. Voeg de ketjap en het water toe en breng het geheel langzaam roerend aan de kook.
4. Voeg alle kruiden toe en laat dit zo'n 5 minuten zachtjes koken.
5. Los de maizena op in een kopje koud water.
6. Voeg dit op het laatst toe aan de kokende saus en roer dit goed door, zodat deze zich bindt.

Eet smakelijk!